Carnet de voyage
La fideuà : la « paella de vermicelles » catalane aux poissons et fruits de mer
Souvent comparée à la paella, la fideuà possède pourtant une identité bien à elle. Née sur les côtes valenciennes et adoptée par toute la façade méditerranéenne espagnole, cette recette remplace le riz par de petits vermicelles grillés, cuits dans un bouillon de poisson riche en saveurs. Garnie de calamars, de crevettes, de moules ou de poissons selon les arrivages, elle incarne une cuisine de marins, généreuse et conviviale. Un plat qui sent bon les ports méditerranéens, les repas partagés en terrasse et les produits fraîchement débarqués des criées.
